Конструкция дренажных каналов определяется типом продукта, характером выделяемой жидкости и способом финальной запайки лотка:
исполнение: рельефные бороздки на дне лотка — наиболее распространённый вариант; перфорированные вставки-решётки — для продуктов с интенсивным выделением сока (свежее мясо, рыба); комбинированные системы с абсорбирующими прокладками под перфорированной вставкой
глубина бороздок: 1,5–4 мм — при меньших значениях канал забивается при транспортировке, при больших — снижается жёсткость дна лотка
направление каналов: параллельные продольные, диагональные или радиальные — выбор зависит от геометрии лотка и расположения зоны скопления влаги
материалы: полипропилен (PP) — для горячего и охлаждённого мяса, пригоден для МАР-упаковки и запайки плёнкой; ПЭТ — для охлаждённой рыбы и морепродуктов, обеспечивает высокую прозрачность для визуального контроля состояния продукта
совместимость с запайкой: рельеф дна не влияет на геометрию фланца лотка, поэтому дренажные каналы не требуют перенастройки трейсилера при переходе с гладкого дна
производство: каналы формируются непосредственно в процессе термоформования — матрица оснастки содержит негативный рельеф, который отпечатывается на разогретом полимерном листе без дополнительных операций
В мясопереработке дренажные каналы — обязательный элемент лотков для охлаждённых отрубов, стейков и птицы: свежее мясо выделяет до 3–5% экссудата от собственной массы за 24 ч при температуре 0–+4 °C, и без отвода этой жидкости продукт приобретает непривлекательный вид уже через сутки после фасовки. Лотки с дренажными каналами в сочетании с МАР-упаковкой в высококислородной атмосфере (например, 80% O₂ и 20% CO₂) позволяют продлить срок годности охлаждённой говядины при сохранении яркого красного цвета оксимиоглобина — ключевого визуального сигнала свежести для покупателя в торговом зале.
В рыбопереработке интенсивность выделения жидкости существенно выше, чем у мяса, поэтому применяются более глубокие каналы или комбинированные системы с абсорбирующей прокладкой под перфорированной вставкой. В розничном сегменте полупрозрачность PP и прозрачность ПЭТ-лотков с видимым дренажным рельефом дна сигнализируют покупателю о функциональности упаковки и косвенно подтверждают качественный уход за продуктом со стороны производителя.
Преимущества:
отвод экссудата от поверхности продукта предотвращает развитие патогенной микрофлоры и продлевает срок годности без консервантов
улучшение товарного вида продукта на полке — мясо и рыба не «плавают» в собственном соке, что напрямую влияет на решение о покупке
дренажный рельеф формируется в процессе термоформования без удорожания производственного цикла
совместимость с МАР-упаковкой и запайкой плёнкой на трейсилере без доработки линии
возможность применения абсорбирующих прокладок под перфорированной вставкой для продуктов с высоким выходом жидкости
Недостатки:
рельефное дно усложняет нанесение этикетки на донную поверхность лотка — требуется плоский фрагмент или перенос этикетки на боковую стенку
слишком глубокие каналы при термоформовании могут приводить к локальному утончению полимерного листа на дне матрицы, что требует использования более толстой исходной плёнки или точной настройки профиля вытяжки
перфорированные вставки-решётки — дополнительная единица тары, усложняющая логистику комплектующих и сборку на линии
абсорбирующие прокладки под вставкой требуют раздельной утилизации как комбинированные отходы
При проектировании лотка с дренажными каналами под конкретный продукт принципиально важно рассчитать ожидаемый объём экссудата за весь срок годности и предусмотреть достаточную ёмкость дренажной зоны: если суммарный объём каналов меньше расчётного выхода жидкости, продукт всё равно окажется в луже к концу срока годности, сводя на нет весь эффект конструктивного решения. Для охлаждённой птицы и красного мяса оптимально сочетание PP-лотка с параллельными бороздками глубиной 2,5–3 мм и абсорбирующей прокладкой — такая конструкция удерживает до 15–20 мл жидкости на 100 см² дна и обеспечивает чистую полку в течение всего заявленного срока годности. Линейка лотков «Пакград» серии 187×137 предусматривает возможность изготовления дна с дренажным рельефом под заказ без изменения внешних габаритов и геометрии фланца, что позволяет интегрировать дренажную функцию в уже существующую упаковочную линию без замены оснастки запайщика.
